宮保雞丁

精品
183.7萬 浏覽 3.6萬 收藏
收藏
dUcky
dUcky dUcky
＋ 關注

雞腿剔骨後腌制一段時間，炒出來肉會很嫩。

宮保雞丁的用料

雞腿 3隻 花生仁 一小碗
幹辣椒 少許 花椒 少許
糖 适量 醋 适量
鹽 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
澱粉 适量 生姜 少許
大蒜 少許 蔥 少許

宮保雞丁的做法

宮保雞丁的做法圖解1

步驟1

雞腿剔骨後，保留雞皮，切成雞丁，用鹽、料酒、生姜、澱粉腌制一個小時（我看了場電影回來，腌了将近3個小時…）。花生用熱水浸泡。
宮保雞丁的做法圖解2

步驟2

花生用熱水浸泡5-10分鐘以後，皮會比較好剝，一搓就掉了，但是這麼多的花生還是比較費時間的，請準備好耐心…
宮保雞丁的做法圖解3

步驟3

花生下油鍋不停翻炒，均勻的炒至微微焦黃，用小碗盛起來。
宮保雞丁的做法圖解4

步驟4

把切碎的幹辣椒和花椒下油鍋煸香，小火，油溫一定不要高，不然會糊掉，接着放入拍碎的大蒜和蔥段繼續煸炒。
宮保雞丁的做法圖解5

步驟5

開大火，把腌制的雞丁倒入劃散煸炒。
宮保雞丁的做法圖解6

步驟6

在一個小碗裡倒入一些料酒、一勺半的糖、一勺醋、兩勺半生抽，再加入一些清水，裡面再加入一些澱粉，形成芡汁。在雞丁差不多變色之後，倒入鍋中。
宮保雞丁的做法圖解7

步驟7

翻炒之後，再把花生重新倒入鍋中一起翻炒。
宮保雞丁的做法圖解8

步驟8

由于不太能吃辣，沒放辣椒面，所以顔色不夠紅，出鍋之前，再加入大半勺老抽上色。最後起鍋完成。

宮保雞丁的烹饪技巧

腌制的時間要長一些，這樣炒出來的雞肉會很滑嫩，口感非常好。另外由于不太能吃辣，沒放辣椒面，所以顔色不夠紅，隻能用老抽上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2012-11-13

©本菜譜的做法由 dUcky 編寫，未經授權不得轉載
分類： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中國菜

宮保雞丁的其他做法更多

宮保雞丁的全部作品更多

上傳我做的這道菜

宮保雞丁的相關推薦更多

你當前的位置：豆果美食 > 宮保雞丁

    查看更多評論

    忘記密碼 | 注冊

    使用社交賬号登陸豆果美食

    / 9 宮保雞丁的做法步驟

    收藏成功，選擇加入的菜單

      保存

      創建菜單

      标題：

      内容：

      保存

      掃碼下載豆果美食app

      與全世界的豆子一起标記吃貨生活