【韭菜兩吃】這菜嘗鮮要趁早，過完四月味不好！

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春天韭菜翠綠鮮嫩，香氣、口感都屬最佳。今天我們搭配同樣應季鮮美的河蝦，燒兩道快手菜：家常小炒韭菜炒白米蝦，簡單清爽，鮮上加鮮；炸韭菜蝦餅外酥裡糯，香氣四溢，很有小時候的味道！

韭菜兩吃的用料

韭菜白米蝦： 白米蝦 250克
韭菜 150克 紅椒 20克
生抽 5克 鹽 3克
姜 5克 胡椒粉 适量
油炸韭菜蝦餅： 韭菜 150克
河蝦 200克 面粉 50克
澱粉 25克 淨水 150毫升
雞蛋 1個 胡椒粉 2克
鹽 5克 雞粉 少許

韭菜兩吃的做法

【韭菜兩吃】這菜嘗鮮要趁早，過完四月味不好！的做法圖解1

步驟1

第一道韭菜白米蝦，韭菜切一寸左右的段，紅椒切絲，姜切片；
【韭菜兩吃】這菜嘗鮮要趁早，過完四月味不好！的做法圖解2

步驟2

起油鍋，爆香姜片和辣椒，下白米蝦翻炒，加生抽、韭菜梗，翻炒後加韭菜葉、鹽、胡椒粉，炒勻即可；
【韭菜兩吃】這菜嘗鮮要趁早，過完四月味不好！的做法圖解3

步驟3

第二道油炸韭菜蝦餅，碗中加入面粉、澱粉、鹽、雞粉、适量淨水，攪成糊狀，打入一顆雞蛋，混合白米蝦、韭菜，再加白胡椒粉攪勻；
【韭菜兩吃】這菜嘗鮮要趁早，過完四月味不好！的做法圖解4

步驟4

油溫五六成熱，先熱鐵勺，再挖入一勺面糊，炸到凝固成型，脫勺後翻面，等兩面金黃，夾出瀝油即可。

韭菜兩吃的烹饪技巧


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創建時間:2020-04-07

©本菜譜的做法由 美食台 編寫，未經授權不得轉載

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