【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！

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台灣料理的頭牌，鹵肉飯當之無愧，大街小巷都能吃到，今天就跟着台灣媽媽Linda做一碗地道的台式鹵肉飯。關鍵有兩個小秘密：一是油蔥酥，二是醬油膏，兩者結合才能炖出鮮香不膩的鹵肉。白米飯上舀一勺，切個鹵蛋、燙把青菜，就是超滿足的一餐！

台式鹵肉飯的用料

五花肉 500克 雞蛋 4個
蒜末 20克 紅蔥頭 40克
油 60毫升 醬油膏 70克
五香粉 2克 白胡椒粉 1克
黃冰糖 8克 米酒 15毫升
水 200毫升

台式鹵肉飯的做法

【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法圖解1

步驟1

五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顔色變白盛出；
【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法圖解2

步驟2

紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；
【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法圖解3

步驟3

加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黃冰糖，倒入淨水煮開後加點米酒，移入砂鍋，小火慢炖一小時，剩20分鐘時加入水煮蛋；
【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法圖解4

步驟4

米飯上舀一勺鹵肉，搭配鹵蛋、青菜即可。

台式鹵肉飯的烹饪技巧


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創建時間:2020-04-07

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