複刻老飯骨罐焖牛肉

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從bilibili看到的老飯骨做罐焖牛肉，也想着自己做一次，把步驟和食材全部記下來了，有感興趣的夥伴可以動手嘗試搞搞

複刻老飯骨罐焖牛肉的用料

牛腩 500克 番茄、土豆、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、西紅柿 若幹
黑胡椒、番茄醬、紅酒、白蘭地、香葉、百裡香 适量 黃油、雞湯、大蒜、酥皮 看心情

複刻老飯骨罐焖牛肉的做法

複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解1

步驟1

牛胸，牛腰肉或者牛腩都可以，切塊3cm
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解2

步驟2

芹菜、洋蔥、胡蘿蔔切邊料，加少許鹽，紅酒，白蘭地，香葉，黑胡椒粉，百裡香和牛肉一同腌制20-30分鐘
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解3

步驟3

（平底鍋優先）鍋底加入黃油，最好再配點素油，油熱後大火煎制牛肉塊，微微變色即可。不要煎太久，營養成分會流失
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解4

步驟4

加入腌制用的蔬菜和料汁，煸炒均勻後加入雞湯（沒雞湯放雞粉，沒雞粉放開水也可以），轉小火炖煮2小時左右
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解5

步驟5

土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，大小和牛肉塊适宜。五成油溫下鍋炸一下，微微焦黃即可，另下入芹菜段過下油撈出
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解6

步驟6

起鍋小火融化黃油後，加入蒜末煸香，依次加洋蔥，西紅柿，番茄醬（不能用番茄沙司代替）炒熟
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解7

步驟7

加入炖煮牛肉後濾過油的底湯，加入适量鹽，白砂糖，百裡香攪拌均勻，加入牛肉塊和過油後的蔬菜，熬到湯汁濃稠後再加點黃油
複刻老飯骨罐焖牛肉的做法圖解8

步驟8

【這步後面為了成型，其實可以直接吃了】 把炖煮後的肉菜裝到瓦罐裡，用酥皮（手抓餅代替也可）封住罐口，烤箱180度10分鐘緻到酥皮金黃起泡就可以出鍋品嘗了

複刻老飯骨罐焖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:19分鐘前

©本菜譜的做法由 我真的是時秋 編寫，未經授權不得轉載
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    / 9 複刻老飯骨罐焖牛肉的做法步驟

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